食品類(lei)別

主要安全問題(ti)及檢測項(xiang)目

糧食

農藥、鼠藥、陳化糧、砷(shen)、鉛、鎘(ge)、汞、亞硝(xiao)酸鹽、硼酸鹽、水溶(rong)性非食(shi)用色素

食用油脂(zhi)

酸價、過(guo)氧化值、礦(kuang)物(wu)油、桐油、巴豆油

肉與肉制品(pin)

肉(rou)類鮮(xian)度、病(bing)(bing)害肉(rou)、注(zhu)水肉(rou)、瘦肉(rou)精(jing)、萊克多巴胺、亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽、色素、細菌總數(shu)、大腸菌群、致病(bing)(bing)菌

水(shui)產(chan)(chan)品及水(shui)產(chan)(chan)制(zhi)品

甲醛、雙氧水、砷、汞、孔雀石綠

乳(ru)與乳(ru)制品

新鮮度、蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)含量、亞硝(xiao)酸(suan)鹽、硝(xiao)酸(suan)鹽、農藥殘毒、砷(shen)、堿(jian)性物質(zhi)(zhi)(zhi)、硼酸(suan)鹽、甲醛、金(jin)黃色葡萄球(qiu)菌、大腸桿菌、細菌總數、堿(jian)性物質(zhi)(zhi)(zhi)、淀粉和麥芽糊精、尿素、三聚氰胺

蛋(dan)與(yu)蛋(dan)制品(pin)

雞蛋鮮度、亞硝(xiao)酸鹽、細菌總數(shu)、大腸菌群、致病菌、鉛

面粉(fen)、米粉(fen)及糕點類食品(pin)

鋁、吊白塊、二氧化硫(liu)、硼(peng)酸(suan)鹽、亞(ya)硝酸(suan)鹽、砷(shen)、大(da)腸(chang)菌群、致病菌

豆類及制品

生熟豆漿或生熟豆粉、二氧(yang)化硫、鉛、砷、大(da)腸菌群、致病(bing)菌

酒類

白酒中甲醇、果(guo)酒中色(se)素、果(guo)酒中二(er)氧(yang)化硫

飲料與冷飲

電導率、水(shui)溶性非食用色(se)素、亞硝酸鹽、茶(cha)多酚(fen)、糖精(jing)鈉、苯甲酸鈉、甜(tian)蜜素、砷(shen)、細菌總數、大(da)腸菌群、致病菌

罐頭食(shi)品

亞硝酸(suan)鹽(yan)、非(fei)食用色(se)素、砷、汞、大腸(chang)菌群、致病菌

食(shi)糖

二氧化硫、水溶性非食用色(se)素(su)、砷(shen)、大腸菌群、致病菌

蜂蜜

酸(suan)度、淀粉和糊精(jing)、果糖(tang)和葡萄(tao)糖(tang)、蔗糖(tang)摻假、飴(yi)糖(tang)

調味品

食(shi)鹽中(zhong)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽、食(shi)鹽中(zhong)碘、食(shi)醋中(zhong)游(you)離礦(kuang)酸(suan)(suan)、食(shi)醋總(zong)酸(suan)(suan)、醬(jiang)油總(zong)酸(suan)(suan)、醬(jiang)油氨基酸(suan)(suan)態氮(dan)、味精中(zhong)谷氨酸(suan)(suan)鈉、非食(shi)用色素、砷、汞

膨化食品和(he)方便面食

二氧化(hua)硫、吊白塊、甲醛(quan)、酸價、過(guo)氧化(hua)值、亞(ya)硝酸鹽、細菌總(zong)數、大(da)腸菌群(qun)、致病菌

蔬菜和(he)水果

農藥殘毒、亞硝酸(suan)鹽、硝酸(suan)鹽、砷、二氧化硫

食品生產(chan)加(jia)工環節

熟食(shi)加工器具或(huo)餐飲器具潔凈度(du)(du)(du)、食(shi)品加工消毒(du)間(jian)消毒(du)燈、消毒(du)液有效氯濃度(du)(du)(du)、食(shi)品中(zhong)心溫度(du)(du)(du)、煎炸油(you)溫度(du)(du)(du)、食(shi)品運輸、儲(chu)存環境溫度(du)(du)(du)

食品加(jia)工(gong)用水

濁度、砷(shen)、汞、鎘、鉛、鉻(ge)、氨氮(dan)(dan)、硝酸鹽氮(dan)(dan)、亞硝酸鹽氮(dan)(dan)、余(yu)氯(lv)、總余(yu)氯(lv)、二(er)氧化氯(lv)、大腸菌群