甜蜜(mi)素(su)(環己(ji)基(ji)氨基(ji)磺(huang)酸鈉)是食(shi)(shi)品(pin)工(gong)業中常用的(de)人工(gong)甜味劑，過(guo)量攝入(ru)可能(neng)影響代謝健康，我(wo)國《食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全國家標準(zhun) 食(shi)(shi)品(pin)添加劑使(shi)用標準(zhun)》(GB 2760-2021)對其在各類食(shi)(shi)品(pin)中的(de)使(shi)用量有嚴格限值。食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全測(ce)定儀可實現甜蜜(mi)素(su)的(de)定性與定量檢(jian)測(ce)，具體性能(neng)取決(jue)于檢(jian)測(ce)技術(shu)路徑與設備(bei)配置(zhi)，核心信息(xi)如(ru)下：

　　一、食品安全測定儀的檢測技術與原理

　　甜蜜素(su)的檢測技術基于其化學結構(gou)特性設計，不(bu)同方法在精度(du)、速度(du)與(yu)適用(yong)場景上差異顯(xian)著(zhu)，主(zhu)流技術分為四(si)類：

　　1. 高效液相色譜法(HPLC)

　　這是(shi)我(wo)國食品中甜蜜素檢(jian)測(ce)(ce)的國標核(he)心方法(fa)(依據 GB 5009.97-2016 第一法(fa))，原理為：樣品經(jing)提取凈化后，通過反相(xiang)色譜(pu)柱分離，以紫外(wai)檢(jian)測(ce)(ce)器(200-230nm 波長)或(huo)二極管陣(zhen)列檢(jian)測(ce)(ce)器測(ce)(ce)定峰面積，與標準曲(qu)線比對定量。

　　優勢：準確性高(回收率 85%-105%)、重現性好，檢出限低至 0.01g/kg，可同時檢測甜味劑、防腐劑等多種成分;局限：需固相萃取等前處理，操作較復雜，檢測周期約 1-2 小時，適合實驗室精準分析。

　　2. 氣相色譜法(GC)

　　依據(ju) GB 5009.97-2016 第二法，原理為：樣品中的甜蜜素(su)在酸性(xing)條件下(xia)與亞(ya)硝(xiao)酸反應生成環己醇亞(ya)硝(xiao)酸酯(zhi)，經有機(ji)溶劑萃取(qu)后，通過氣(qi)相色譜柱分離(li)，氫火焰離(li)子(zi)化檢測器(FID)測定峰高，計(ji)算含量。

　　優勢：分離效果好，對含油脂類食品(如蜜餞、醬菜)適配性強，檢出限0.02g/kg;局限：衍生化反應步驟繁瑣，需嚴格控制反應溫度與時間，易受雜質峰干擾。

　　3. 免疫層析法

　　基于抗(kang)原(yuan) - 抗(kang)體特異(yi)性結合(he)原(yuan)理，將甜蜜素單克隆抗(kang)體固定于檢(jian)測卡 T 線，樣品中甜蜜素與膠體金標記的抗(kang)原(yuan)競爭結合(he)抗(kang)體，通過 T 線顏色深淺實現定性 / 半定量。

　　優勢：操作簡便(無需專業儀器)，檢測速度快(5-10 分鐘)，成本低，適合現場篩查;局限：精度較低(定量限0.1-1.0g/kg)，易出現假陽性，僅適用于初步判定。

　　4. 分光光度法

　　利用甜(tian)蜜素與特定試劑(ji)(如次氯酸鈉 - 吡唑啉酮)反應生成有色化(hua)合物，通過分光(guang)光(guang)度(du)計測定520nm波(bo)長(chang)處吸光(guang)度(du)，與標(biao)準曲線對比定量(liang)。

　　優勢：設備成本低，操作相對簡便，檢測周期30分鐘左右;局限：特異性差，易受糖精鈉、阿斯巴甜等其他甜味劑干擾，檢出限較高(0.05g/kg)，適合基層初步篩查。

　　二、食品安全測定儀的設備分類與適用范圍

　　根據(ju)應用場景與檢測需求，食品安全(quan)測定儀可分為兩類：

　　便攜式(shi)快(kuai)速檢(jian)測設備

　　側重現場(chang)即(ji)時篩查，核心優勢(shi)為(wei)移動性強、操作(zuo)門檻低，適合食品(pin)生產環節巡檢(jian)與流通領域(yu)抽檢(jian)。

　　萊恩德LD-GS300：基于免疫層析原理，重量僅5.1kg，支持一鍵檢測，顯示定性結果(陰性/陽性)，適用于超市、農貿市場對飲料、蜜餞的快速抽檢。

　　安嶼檢測試劑盒：集成檢測試劑盒，無需復雜前處理，30分鐘出結果，檢出限 0.05g/kg，適用于食品小作坊、餐飲企業原料自檢。

　　海卓爾快速檢測卡：如環凱甜蜜素檢測卡，無需儀器，通過顏色對比半定量，檢出限 0.1g/kg，適合環保志愿者、市場監管人員現場初篩。

　　三、食品安全測定儀的操作流程與典型應用場景

　　1. 核心操作要點

　　樣品前處理：液體樣品(如飲料)可直接過濾后檢測;固體樣品(如糕點)需經均質、乙醇提取、離心取上清液，油脂類樣品需加正己烷除油，確保去除基質干擾(依據GB 5009.97-2016 前處理規范)。

　　儀器校準：檢測前需用標準儲備液(1.0mg/mL)配制系列濃度標準液(0.01-10.0μg/mL)，繪制標準曲線，實驗室設備需進行多點校準(≥5 個濃度點)，便攜式設備可采用兩點校準。

　　干擾消除：糖精鈉干擾可通過調整色譜柱流速(HPLC 法)或選擇特異性抗體(免疫法)消除;蛋白質干擾可加三沉淀去除。

　　2. 典型應用場景

　　食品生產環節：飲料廠、糕點廠在原料驗收與成品出廠時，采用便攜式分光光度計或 HPLC 進行檢測，確保甜蜜素含量符合GB 2760-2021 限值(如飲料中≤0.65g/kg，糕點中≤1.6g/kg)。

　　流通領域抽檢：農貿市場、超市質檢人員使用快速檢測卡對蜜餞、醬菜進行現場篩查，陽性樣品送實驗室用GC 或HPLC 確證，防止超標食品流入市場。

　　監管執法檢測：市場監管部門對舉報或風險監測中發現的問題食品，采用LC-MS/MS 法精準定量，出具具有法律效力的檢測報告，作為執法依據。

　　進出口食品檢驗：海關對進口糖果、調味醬等食品，采用 HPLC 法檢測甜蜜素含量，確保符合我國食品安全標準，避免不合格食品入境。

　　四、使用食品安全測定儀的注意事項

　　1. 樣(yang)品(pin)前處(chu)理的(de)重要性

　　甜蜜素在不同食(shi)品基質中(zhong)溶(rong)解性差異大，如高蛋白食(shi)品(如乳(ru)制(zhi)品)需(xu)(xu)充分提取(qu)，高油(you)脂食(shi)品需(xu)(xu)除油(you)，否則會(hui)導致檢測(ce)結果偏(pian)低或出現雜峰干擾。例(li)如，檢測(ce)香腸(chang)中(zhong)甜蜜素時，需(xu)(xu)經(jing)均質、乙醇提取(qu)、正己烷除油(you)三(san)步處理，確(que)保提取(qu)效(xiao)率≥85%。

　　2. 方法合規(gui)性要(yao)求

　　若需出具具有法(fa)(fa)(fa)律效力(li)的檢測(ce)報(bao)告，必須(xu)采(cai)用國標(biao)方法(fa)(fa)(fa)(GB 5009.97-2016 中的 HPLC 法(fa)(fa)(fa)或 GC 法(fa)(fa)(fa))，快(kuai)速檢測(ce)法(fa)(fa)(fa)(免疫層(ceng)析法(fa)(fa)(fa)、分光光度法(fa)(fa)(fa))僅可用于初步(bu)篩查，陽(yang)性結果(guo)需通過實驗室(shi)精準方法(fa)(fa)(fa)確證。

　　3. 設備維護(hu)與(yu)校準

　　HPLC 需定期(qi)更換(huan)色譜柱(每檢測(ce) 500 個樣品左右)，清洗(xi)進(jin)樣閥，防止殘留污染(ran);

　　GC 需(xu)每周檢查檢測器靈敏度，每月老(lao)化色譜柱，確保分離效果(guo);

　　便(bian)攜式(shi)設(she)備(bei)需定期用標準(zhun)液校準(zhun)(每月 1 次(ci))，避免傳(chuan)感器漂移影響結果。

　　4. 基質(zhi)干擾(rao)防控

　　檢測酸(suan)性食品(pin)(如醋(cu)飲料)時，需(xu)調節 pH 至(zhi)中性，避免(mian)影響(xiang)免(mian)疫反應或色(se)譜分(fen)離;檢測含酒(jiu)精(jing)食品(pin)(如調味酒(jiu))時，需(xu)蒸(zheng)除酒(jiu)精(jing)，防(fang)止干擾分(fen)光(guang)光(guang)度(du)法的顯色(se)反應。

　　食(shi)品(pin)(pin)安全測(ce)定儀可以檢測(ce)甜蜜素成分，不同技術各有側重：HPLC 與(yu) GC 法(fa)適(shi)合(he)實驗(yan)室精準定量與(yu)合(he)規性檢測(ce)，免疫(yi)層析法(fa)與(yu)分光(guang)光(guang)度法(fa)適(shi)合(he)現場快速篩查。選擇(ze)設備時需結合(he)檢測(ce)目的(篩查 / 確(que)(que)證)、樣(yang)品(pin)(pin)基質(液(ye)體 / 固體 / 油(you)脂類(lei))及(ji)合(he)規要(yao)求綜合(he)考(kao)量，同時嚴格把控樣(yang)品(pin)(pin)前處理與(yu)儀器(qi)校準環(huan)節，確(que)(que)保檢測(ce)結果準確(que)(que)可靠。日(ri)常應用中需嚴格遵(zun)循 GB 5009.97-2016 檢測(ce)標(biao)準與(yu) GB 2760-2021 限值(zhi)要(yao)求，為(wei)食(shi)品(pin)(pin)安全監(jian)管提(ti)供科學(xue)支撐。