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　　黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)毒素是黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)和(he)(he)(he)寄(ji)生(sheng)曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)的代謝物(wu)。曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)也能產(chan)(chan)生(sheng)黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)毒素，但產(chan)(chan)量(liang)較(jiao)少。黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)毒素主要包(bao)括(kuo)B1、B2、G1、G2和(he)(he)(he)其他兩種代謝物(wu)M1、M2。M1和(he)(he)(he)M2是從牛奶(nai)中(zhong)分離出來的。B1、B2、G1、G2、M1和(he)(he)(he)M2非常接近分子結構。

　　黃曲(qu)霉(mei)毒(du)素B1已成(cheng)為農產品檢測的(de)代表。黃曲(qu)霉(mei)毒(du)素在農產品中幾乎(hu)是不(bu)(bu)可避免的(de)，不(bu)(bu)想餓(e)死(si)的(de)人只能(neng)無助地吃一(yi)些。各(ge)國只能(neng)設定一(yi)個“標準"。如(ru)果不(bu)(bu)超(chao)過(guo)這(zhe)個標準，危害就(jiu)太小了(le)，無法忽視。

　　與(yu)黃(huang)曲(qu)霉毒(du)素B1的檢測(ce)相(xiang)比(bi)，直接影響人們的食品安(an)全至關重要。就(jiu)現代科學技術的發展(zhan)而言(yan)，黃(huang)曲(qu)霉毒(du)素B1的檢測(ce)方法(fa)(fa)也在發生(sheng)變化。但(dan)市場上使用最多的檢測(ce)方法(fa)(fa)有三(san)種。

　　1、膠(jiao)體金檢測法

　　采用膠體(ti)金免疫(yi)層(ceng)(ceng)析(xi)技術(shu)，以條狀纖維層(ceng)(ceng)析(xi)材(cai)料為(wei)(wei)固相，通過(guo)毛細(xi)作(zuo)用將(jiang)樣(yang)品(pin)溶(rong)液(ye)反(fan)應到位置(zhi)，顯(xian)(xian)示(shi)顏(yan)色(se)(se)，檢測樣(yang)品(pin)中(zhong)AFB1的(de)含量。試驗(yan)時(shi)，樣(yang)品(pin)中(zhong)的(de)AFB1與膠體(ti)金標記的(de)特異性抗體(ti)結合，抑制抗體(ti)與試驗(yan)線(xian)（T線(xian)）上AFB1-BSA偶聯物的(de)結合，導致T線(xian)顏(yan)色(se)(se)變化，判斷(duan)AFB1是否超標。如果樣(yang)品(pin)中(zhong)AFB1的(de)含量等于或高(gao)于試驗(yan)限(xian)，則T線(xian)在規(gui)定的(de)試驗(yan)時(shi)間內(nei)不顯(xian)(xian)示(shi)顏(yan)色(se)(se)，結果為(wei)(wei)陽性；相反(fan)，如果T線(xian)顯(xian)(xian)示(shi)顏(yan)色(se)(se)，樣(yang)品(pin)中(zhong)AFB1的(de)含量低于試驗(yan)限(xian)制，結果為(wei)(wei)陰(yin)性。質(zhi)量控制線(xian)（C線(xian)）顯(xian)(xian)示(shi)顏(yan)色(se)(se)，以顯(xian)(xian)示(shi)試驗(yan)有效(xiao)。

　　2、酶聯免(mian)疫法(fa)

　　檢測基于抗原抗體反應。酶標板微(wei)孔(kong)條(tiao)上的(de)(de)預(yu)包裝由AFB1抗體組成。添(tian)加校(xiao)準(zhun)(zhun)產品(pin)(pin)/樣(yang)品(pin)(pin)和AFB1-HRP后，校(xiao)準(zhun)(zhun)產品(pin)(pin)/樣(yang)品(pin)(pin)中殘(can)(can)留的(de)(de)AFB1與(yu)AFB1-HRP競爭。因此，微(wei)孔(kong)條(tiao)上的(de)(de)AFB1-HRP含量(liang)與(yu)校(xiao)準(zhun)(zhun)產品(pin)(pin)/樣(yang)品(pin)(pin)中殘(can)(can)留AFB1的(de)(de)濃度呈負(fu)(fu)相關(guan)(guan)。TMB底(di)物顯(xian)色(se)后，樣(yang)品(pin)(pin)吸(xi)光(guang)值與(yu)殘(can)(can)留AFB1的(de)(de)含量(liang)呈負(fu)(fu)相關(guan)(guan)。與(yu)標準(zhun)(zhun)曲線相比，樣(yang)品(pin)(pin)中的(de)(de)AFB1含量(liang)可以得(de)到。

　　3、糧食真菌毒素檢測儀進行檢測

　　食(shi)(shi)品真菌毒(du)素(su)檢測儀適用于食(shi)(shi)品、食(shi)(shi)用油、調味品、飼料中黃(huang)曲霉毒(du)素(su)B1、玉(yu)米赤霉烯酮(tong)、嘔吐毒(du)素(su)、伏(fu)馬毒(du)素(su)、T2毒(du)素(su)、黃(huang)曲霉毒(du)素(su)M1等(deng)。該儀器(qi)的主(zhu)要應用領(ling)域包括各種(zhong)畜牧業企業、谷物制造商、面粉廠、方便面廠。