獸藥殘留檢測儀在保障蝦仁質量安全的檢測體系中，磷酸鹽超標檢測是重要一環。與獸藥殘留檢測儀的功能不同，檢測蝦仁中磷酸鹽含量需要專門的檢測手段。

　　目前，常用(yong)的(de)(de)檢測方法之一是鉬(mu)(mu)酸(suan)銨(an)分(fen)光(guang)光(guang)度(du)法。其原(yuan)理基(ji)于在酸(suan)性介質中(zhong)(zhong)，正磷(lin)(lin)酸(suan)鹽(yan)與鉬(mu)(mu)酸(suan)銨(an)、酒石酸(suan)銻鉀(jia)反應，生(sheng)成磷(lin)(lin)鉬(mu)(mu)雜多酸(suan)，被還原(yuan)劑抗(kang)壞(huai)(huai)血(xue)酸(suan)還原(yuan)，則變成藍(lan)色(se)絡合物，通(tong)常稱為磷(lin)(lin)鉬(mu)(mu)藍(lan)。具體操作時，先(xian)將采集的(de)(de)蝦仁(ren)(ren)樣品(pin)進行(xing)預處理，把(ba)其中(zhong)(zhong)的(de)(de)磷(lin)(lin)酸(suan)鹽(yan)提(ti)取出來。一般采用(yong)合適(shi)的(de)(de)緩沖溶(rong)(rong)(rong)液(ye)(ye)對(dui)樣品(pin)進行(xing)浸泡、振蕩(dang)，使磷(lin)(lin)酸(suan)鹽(yan)充分(fen)溶(rong)(rong)(rong)解到溶(rong)(rong)(rong)液(ye)(ye)中(zhong)(zhong)，隨(sui)后過濾得到清澈的(de)(de)待檢測溶(rong)(rong)(rong)液(ye)(ye)。接(jie)著，向(xiang)待檢測溶(rong)(rong)(rong)液(ye)(ye)中(zhong)(zhong)依次加入鉬(mu)(mu)酸(suan)銨(an)溶(rong)(rong)(rong)液(ye)(ye)、酒石酸(suan)銻鉀(jia)溶(rong)(rong)(rong)液(ye)(ye)和抗(kang)壞(huai)(huai)血(xue)酸(suan)溶(rong)(rong)(rong)液(ye)(ye)，充分(fen)反應一段時間。在特(te)定(ding)波(bo)長下，使用(yong)分(fen)光(guang)光(guang)度(du)計測量反應溶(rong)(rong)(rong)液(ye)(ye)的(de)(de)吸光(guang)度(du)。通(tong)過預先(xian)繪制好的(de)(de)標準(zhun)曲線(xian)，就能根(gen)據吸光(guang)度(du)準(zhun)確(que)計算(suan)出溶(rong)(rong)(rong)液(ye)(ye)中(zhong)(zhong)磷(lin)(lin)酸(suan)鹽(yan)的(de)(de)含量，進而判斷蝦仁(ren)(ren)樣品(pin)中(zhong)(zhong)磷(lin)(lin)酸(suan)鹽(yan)是否超標。

　　獸(shou)藥(yao)殘留檢(jian)測(ce)儀(yi)離子色譜法也是檢測蝦仁中磷酸鹽的有效手段。離子色譜儀配備有離子交換色譜柱，樣品溶液注入儀器后，其中的各種離子在色譜柱中基于與固定相之間的離子交換能力差異而實現分離。對于磷酸鹽檢測，流動相一般選用合適濃度的碳酸鹽或氫氧化物溶液。當含有磷酸鹽的樣品溶液隨著流動相通過色譜柱時，磷酸鹽離子會與固定相發生交換作用，不同離子由于交換能力不同，在色譜柱中的保留時間也不同。隨后，通過電導檢測器檢測分離后的離子，根據出峰時間和峰面積來定性和定量分析磷酸鹽的含量。這種方法能夠快速、準確地檢測出蝦仁中微量的磷酸鹽，并且可以同時檢測多種陰離子，對于全面分析蝦仁中的離子成分具有優勢。

　　酶(mei)聯免疫(yi)吸附法(ELISA)也可用于檢(jian)測蝦仁中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)磷(lin)(lin)酸(suan)(suan)鹽。該方法利用抗(kang)(kang)(kang)原抗(kang)(kang)(kang)體特(te)異(yi)性(xing)結合(he)(he)的(de)原理，將(jiang)磷(lin)(lin)酸(suan)(suan)鹽與(yu)特(te)定(ding)的(de)蛋白(bai)質(zhi)進行(xing)偶聯，制備成人工抗(kang)(kang)(kang)原。然后(hou)免疫(yi)動物，獲得(de)針對(dui)該人工抗(kang)(kang)(kang)原的(de)抗(kang)(kang)(kang)體。在(zai)檢(jian)測時，將(jiang)蝦仁樣(yang)品(pin)處理后(hou)得(de)到的(de)待檢(jian)測溶(rong)液(ye)加入到包被有(you)(you)抗(kang)(kang)(kang)體的(de)微孔(kong)板中(zhong)(zhong)(zhong)，若溶(rong)液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)存(cun)在(zai)磷(lin)(lin)酸(suan)(suan)鹽，它會與(yu)抗(kang)(kang)(kang)體結合(he)(he)。接著加入酶(mei)標(biao)記的(de)二抗(kang)(kang)(kang)，二抗(kang)(kang)(kang)與(yu)已結合(he)(he)的(de)磷(lin)(lin)酸(suan)(suan)鹽抗(kang)(kang)(kang)體復(fu)合(he)(he)物反應。最后(hou)加入底物溶(rong)液(ye)，酶(mei)催化(hua)底物發生顯色反應，通過酶(mei)標(biao)儀測量吸光(guang)度，根據標(biao)準曲線確(que)定(ding)磷(lin)(lin)酸(suan)(suan)鹽的(de)含量。ELISA 方法具有(you)(you)靈敏度高、特(te)異(yi)性(xing)強、操作簡便(bian)等優點，尤其適合(he)(he)現(xian)場快速檢(jian)測大(da)量樣(yang)品(pin)。

　　獸藥(yao)殘留檢測儀通過這些專門的檢測方法，能夠精準判斷蝦仁中磷酸鹽是否超標，從而進一步保障消費者食用蝦仁的安全與健康。