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　　黃(huang)曲(qu)霉毒素是(shi)(shi)(shi)由黃(huang)曲(qu)霉菌(jun)產(chan)生的(de)一(yi)種(zhong)(zhong)代謝產(chan)物。黃(huang)曲(qu)霉菌(jun)是(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)真菌(jun)，廣泛存在(zai)(zai)于(yu)自然(ran)界中(zhong)，尤其是(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)霉變的(de)谷物、豆類(lei)、花生、堅(jian)果等食(shi)品和飼料中(zhong)。在(zai)(zai)適宜的(de)環境條件(jian)下，黃(huang)曲(qu)霉菌(jun)會在(zai)(zai)食(shi)品和飼料中(zhong)生長(chang)繁殖，產(chan)生大量的(de)黃(huang)曲(qu)霉毒素。

　　堅(jian)果(guo)(guo)類(lei)的(de)食物如果(guo)(guo)保(bao)存不當極易(yi)產生黃曲(qu)霉(mei)毒素，判斷堅(jian)果(guo)(guo)中是否(fou)有(you)黃曲(qu)霉(mei)毒素，可以(yi)通過觀(guan)察堅(jian)果(guo)(guo)的(de)外(wai)觀(guan)和氣(qi)味(wei)來進(jin)行初步判斷。如果(guo)(guo)堅(jian)果(guo)(guo)表面出(chu)現(xian)霉(mei)變，或者有(you)異常的(de)氣(qi)味(wei)，那(nei)么很可能存在(zai)黃曲(qu)霉(mei)毒素。此外(wai)，還可以(yi)通過黃曲(qu)霉(mei)毒素檢測儀來進(jin)行檢測。

　　黃(huang)(huang)曲(qu)霉毒(du)素(su)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)儀(yi)是一種用(yong)于(yu)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)食品和飼料(liao)中黃(huang)(huang)曲(qu)霉毒(du)素(su)含量的儀(yi)器，可(ke)(ke)以快(kuai)速準確地(di)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)出堅果中是否有黃(huang)(huang)曲(qu)霉毒(du)素(su)。黃(huang)(huang)曲(qu)霉毒(du)素(su)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)儀(yi)通常采用(yong)免疫層析法(fa)或酶(mei)聯免疫法(fa)等方(fang)法(fa)，可(ke)(ke)以檢(jian)測(ce)(ce)(ce)到極低濃度的黃(huang)(huang)曲(qu)霉毒(du)素(su)，操作簡(jian)單，無(wu)需(xu)技能，任何人都可(ke)(ke)以使用(yong)。

　　在使(shi)用黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)毒素(su)檢測(ce)(ce)(ce)儀檢測(ce)(ce)(ce)堅果中是否有(you)黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)毒素(su)時，需要先將(jiang)堅果樣品(pin)進行處理，將(jiang)其(qi)研磨成粉末(mo)或(huo)者溶(rong)解(jie)在溶(rong)劑中，然(ran)后將(jiang)樣品(pin)加入到檢測(ce)(ce)(ce)儀中進行檢測(ce)(ce)(ce)。檢測(ce)(ce)(ce)結(jie)果通常以黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)毒素(su)的濃度表示(shi)，如果檢測(ce)(ce)(ce)結(jie)果超過標準，那么堅果中存在黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)毒素(su)的可能性很(hen)大。

　　需(xu)要(yao)注意(yi)的(de)是(shi)，黃(huang)曲霉毒素(su)檢(jian)測(ce)儀只(zhi)能用于初步判斷堅果(guo)中是(shi)否(fou)有黃(huang)曲霉毒素(su)，而(er)不能用于*終的(de)判斷。如(ru)果(guo)需(xu)要(yao)確定堅果(guo)中是(shi)否(fou)有黃(huang)曲霉毒素(su)，需(xu)要(yao)進(jin)行更加**和全面的(de)檢(jian)測(ce)，例如(ru)通過(guo)實驗室的(de)分(fen)析方法進(jin)行檢(jian)測(ce)。