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　　菌落總(zong)數是(shi)(shi)檢測(ce)熟肉(rou)制品(pin)時的(de)重(zhong)要質量指標，我們(men)可以通過預測(ce)未來(lai)細菌成長的(de)情(qing)況，來(lai)推測(ce)該產品(pin)的(de)生(sheng)產過程(cheng)是(shi)(shi)否符合衛生(sheng)標準(zhun)，判(pan)定其被細菌污染的(de)程(cheng)度。

　　大腸(chang)菌(jun)(jun)(jun)群存(cun)在(zai)于人(ren)畜的腸(chang)道(dao)中(zhong)(zhong)，而糞(fen)便中(zhong)(zhong)除了(le)正常細菌(jun)(jun)(jun)外(wai)，還(huan)可能(neng)(neng)存(cun)在(zai)一些(xie)致病菌(jun)(jun)(jun)。食品(pin)中(zhong)(zhong)的大腸(chang)菌(jun)(jun)(jun)群是(shi)反映食品(pin)被糞(fen)便污染情況的指標，超標就意(yi)味著該食品(pin)可能(neng)(neng)被人(ren)畜糞(fen)便污染了(le)，可能(neng)(neng)存(cun)在(zai)腸(chang)道(dao)致病菌(jun)(jun)(jun)，對人(ren)體(ti)有潛(qian)在(zai)風險。因此，檢測食品(pin)中(zhong)(zhong)的微(wei)生(sheng)物含量對保證食品(pin)質(zhi)量和(he)安(an)全有重要的意(yi)義。

　　食(shi)品(pin)(pin)安(an)全重于(yu)泰山。只有提(ti)(ti)高(gao)源(yuan)頭(tou)食(shi)品(pin)(pin)的(de)安(an)全性，市(shi)場(chang)(chang)上流通的(de)產品(pin)(pin)才更加安(an)全。因此，這些儀(yi)器(qi)不僅要(yao)用于(yu)市(shi)場(chang)(chang)監管(guan)，還應廣泛(fan)應用于(yu)各種食(shi)品(pin)(pin)加工制造工廠(chang)。目前(qian)，對食(shi)品(pin)(pin)安(an)全的(de)重視程度不斷提(ti)(ti)高(gao)。在嚴格的(de)市(shi)場(chang)(chang)監管(guan)下，不合格產品(pin)(pin)被“切斷"已成為常態。為了(le)消(xiao)費者的(de)健康(kang)和(he)安(an)全，也為了(le)自身的(de)發展，食(shi)品(pin)(pin)企業(ye)利用好科學儀(yi)器(qi)來保證產品(pin)(pin)質量是明智的(de)選擇。

　　檢(jian)測(ce)(ce)這些看不見的(de)(de)“小(xiao)家(jia)伙"，單靠人眼是(shi)做不到的(de)(de)。在(zai)檢(jian)測(ce)(ce)菌(jun)(jun)落(luo)總數時(shi)，可以將樣品放(fang)在(zai)恒溫培(pei)養箱中培(pei)養，然(ran)后通過(guo)菌(jun)(jun)落(luo)計數器讀取結果(guo)。雖(sui)然(ran)檢(jian)測(ce)(ce)過(guo)程耗時(shi)，但(dan)獲得的(de)(de)活菌(jun)(jun)信息(xi)可以幫助我們分析食品質量。實驗室(shi)培(pei)養法也可用于大腸(chang)菌(jun)(jun)群的(de)(de)檢(jian)測(ce)(ce)。此外，市面上也有一(yi)些儀(yi)(yi)(yi)器可以在(zai)線快(kuai)(kuai)速檢(jian)測(ce)(ce)菌(jun)(jun)落(luo)總數和大腸(chang)菌(jun)(jun)群，如菌(jun)(jun)落(luo)總數快(kuai)(kuai)速測(ce)(ce)定儀(yi)(yi)(yi)、大腸(chang)菌(jun)(jun)群在(zai)線快(kuai)(kuai)速監測(ce)(ce)儀(yi)(yi)(yi)、大腸(chang)菌(jun)(jun)群檢(jian)測(ce)(ce)系統、大腸(chang)菌(jun)(jun)群檢(jian)測(ce)(ce)儀(yi)(yi)(yi)等。