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　　我國是(shi)農(nong)(nong)(nong)(nong)業(ye)大國，每年可減少農(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)使用(yong)量(liang)約200億(yi)至300億(yi)噸。盡管農(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)的(de)(de)使用(yong)為(wei)農(nong)(nong)(nong)(nong)業(ye)生產做出了(le)巨大貢獻(xian)，但農(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)使用(yong)后(hou)的(de)(de)農(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)問題(ti)嚴(yan)重威脅著人們的(de)(de)健康。快(kuai)速(su)農(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)檢測儀(yi)可用(yong)于蔬菜(cai)、水果中農(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)的(de)(de)檢測，常(chang)用(yong)于農(nong)(nong)(nong)(nong)貿市場、學(xue)校、公(gong)司(si)、食(shi)堂等(deng)，它的(de)(de)應用(yong)非常(chang)廣泛。

　　農藥(yao)殘(can)留(liu)速(su)測儀是(shi)根(gen)據國標GB/T5009.199-2003采用酶抑(yi)制原理(li)和(he)光(guang)電比(bi)色(se)法原理(li)研制而(er)成。正常情況下，酶催化神經傳導(dao)代謝產(chan)物水(shui)(shui)解，其水(shui)(shui)解產(chan)物與顯色(se)劑反應，產(chan)生黃色(se)物質(zhi)，用分光(guang)光(guang)度計測定412nm下吸光(guang)度隨時間(jian)的變化值(zhi)，計算(suan)出抑(yi)制率，通過(guo)抑(yi)制率可以判斷出樣(yang)品中是(shi)否含有有機磷或氨基甲酸酯類(lei)農藥(yao)的殘(can)留(liu)。

　　清洗方法：

　　1、用(yong)清(qing)水(shui)洗(xi)干凈(jing)后浸(jin)泡：特別是葉類蔬(shu)(shu)菜，一定要(yao)先清(qing)洗(xi)后浸(jin)泡，否則(ze)等于將(jiang)果蔬(shu)(shu)浸(jin)泡在稀(xi)釋了的(de)農(nong)藥(yao)水(shui)里(li)。必(bi)須等所有清(qing)洗(xi)工作做完了再切菜，否則(ze)，殘留農(nong)藥(yao)就(jiu)會順(shun)著(zhu)切面(mian)滲透到蔬(shu)(shu)菜里(li)。

　　2、先(xian)清洗后堿(jian)水浸泡(pao)：先(xian)將表面(mian)污物沖(chong)洗干凈，浸泡(pao)到堿(jian)水中(zhong)5～15分鐘,然后用清水清洗3-5遍。

　　3、去(qu)(qu)皮(pi)法:外(wai)表不平或(huo)多細毛的蔬(shu)果,較易(yi)沾染(ran)農(nong)藥(yao),因(yin)此食(shi)用前,可去(qu)(qu)皮(pi)者,一定要去(qu)(qu)皮(pi)。

　　4、加熱(re)法：氨基甲(jia)酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高(gao)，分解會(hui)加快。如青椒(jiao)、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或(huo)燒前先用開水燙(tang)一下。

　　5、陽光(guang)曬：經(jing)日光(guang)照射曬干后的蔬菜，農(nong)藥(yao)殘留較(jiao)少。

　　6、儲存法(fa)：對(dui)(dui)于方便貯藏的(de)蔬菜，先(xian)放置一段時間，空氣中(zhong)的(de)氧與蔬菜中(zhong)的(de)色酶對(dui)(dui)殘留(liu)農藥有一定(ding)的(de)分(fen)解作用。