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　　蛋白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)分析儀是山東萊恩德公司(si)采用凱氏定氮(dan)法設計制造的(de)一(yi)種檢(jian)測(ce)(ce)儀器，可以測(ce)(ce)量(liang)(liang)分析儀中物(wu)品的(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)。通(tong)常(chang)情(qing)況(kuang)下(xia)，當用蛋白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)分析儀測(ce)(ce)量(liang)(liang)一(yi)個項目的(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)時，被測(ce)(ce)項目在(zai)測(ce)(ce)量(liang)(liang)前(qian)會在(zai)消(xiao)化爐中進行處(chu)理(li)。

　　我們知道許多食(shi)物(wu)都含(han)有蛋(dan)(dan)白質(zhi)，蛋(dan)(dan)白質(zhi)不僅是(shi)植(zhi)物(wu)細(xi)胞的重要(yao)組成部分，也是(shi)人(ren)類生存所(suo)必需(xu)的元(yuan)素(su)之(zhi)一。因此，蛋(dan)(dan)白質(zhi)含(han)量也是(shi)判斷食(shi)品(pin)質(zhi)量等級的重要(yao)指標。蛋(dan)(dan)白質(zhi)分析儀(yi)是(shi)各大(da)食(shi)品(pin)檢(jian)測站用于檢(jian)測食(shi)品(pin)、飲料、水果、谷物(wu)等物(wu)品(pin)的檢(jian)測儀(yi)器(qi)之(zhi)一。

　　蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)是一切生命(ming)的物質(zhi)基礎。沒有蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)，就沒有生命(ming)。在正常成年人中(zhong)，蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)占身(shen)體(ti)的16-19%。體(ti)內的蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)處于不(bu)斷分解合成的動態(tai)平衡中(zhong)，達到(dao)了組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的不(bu)斷更(geng)新和(he)修復(fu)的目的。一般(ban)來說，大約3%的蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)每天更(geng)新。

　　蛋白質由(you)20種(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)組(zu)成。在這20種(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)中，有9種(zhong)是(shi)人(ren)體自(zi)身無法合成的必需(xu)氨(an)基(ji)酸(suan)，必須(xu)從食(shi)物中獲取。其他(ta)11種(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)都是(shi)非必需(xu)氨(an)基(ji)酸(suan)。人(ren)體可以(yi)通過(guo)必需(xu)氨(an)基(ji)酸(suan)合成它們。

　　例如:小(xiao)(xiao)麥蛋白檢測(ce)。小(xiao)(xiao)麥是(shi)主(zhu)要(yao)糧食(shi)作(zuo)物之(zhi)一。小(xiao)(xiao)麥的(de)(de)品質(zhi)關系(xi)到農民的(de)(de)經濟(ji)收(shou)入。此外，小(xiao)(xiao)麥是(shi)一種非常適(shi)合加(jia)工的(de)(de)糧食(shi)作(zuo)物。小(xiao)(xiao)麥的(de)(de)面粉可以(yi)(yi)用(yong)來做許多種食(shi)物。小(xiao)(xiao)麥和面粉的(de)(de)品質(zhi)不僅要(yao)用(yong)拉力(li)、面筋、白度等來衡(heng)量(liang)，還要(yao)根據蛋白質(zhi)含量(liang)的(de)(de)測(ce)量(liang)要(yao)求(qiu)來衡(heng)量(liang)。有了蛋白質(zhi)分析(xi)儀，人們可以(yi)(yi)快速區分小(xiao)(xiao)麥的(de)(de)質(zhi)量(liang)。