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　　蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)是維持生(sheng)(sheng)命活(huo)動的(de)重(zhong)(zhong)要(yao)物(wu)質(zhi)(zhi)，人(ren)(ren)體的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)供應基(ji)本上來自我們(men)(men)每天(tian)吃的(de)食(shi)物(wu)。因此(ci)，隨(sui)著社會經濟的(de)發(fa)展和(he)人(ren)(ren)民生(sheng)(sheng)活(huo)水平的(de)不斷(duan)提高，人(ren)(ren)們(men)(men)逐漸關注食(shi)品尤其是乳制品的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含量(liang)，如果蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含量(liang)不達標，就無法正常(chang)銷(xiao)售。由于消(xiao)費者對食(shi)品蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)重(zhong)(zhong)視，許多(duo)食(shi)品加(jia)工生(sheng)(sheng)產(chan)企(qi)(qi)業的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)方式(shi)發(fa)生(sheng)(sheng)了(le)許多(duo)變(bian)化。更多(duo)的(de)企(qi)(qi)業將(jiang)使用蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)測定儀進行質(zhi)(zhi)量(liang)自檢，并將(jiang)檢測數據作為參考，標準化生(sheng)(sheng)產(chan)，以滿足市(shi)場需求。

　　然(ran)而，在(zai)蛋白質測(ce)(ce)定(ding)儀的(de)實際使用中，有些(xie)人會發現(xian)不同儀器(qi)的(de)準(zhun)(zhun)確度會有一定(ding)的(de)差異，當然(ran)，導致這種情況的(de)因(yin)(yin)素很多，操(cao)作(zuo)不規范、使用前(qian)校準(zhun)(zhun)等，都可能(neng)導致測(ce)(ce)量(liang)誤差。因(yin)(yin)此，今天小編將介紹一些(xie)提(ti)高(gao)蛋白質測(ce)(ce)定(ding)儀準(zhun)(zhun)確度的(de)工作(zuo)，希(xi)望對您有所幫(bang)助(zhu)：

　　1.消化過(guo)程中，在凱氏瓶內(nei)加入幾顆玻璃珠(zhu)，防止(zhi)消化過(guo)程中硫(liu)酸沸騰液(ye)飛濺，并在凱氏瓶口放一個小漏斗，使蒸汽冷(leng)凝回流，使消化完成。

　　2.用小火(huo)開始(shi)消化(hua)(hua)，待樣(yang)品結焦、泡沫消失(shi)后，逐(zhu)漸加強火(huo)。在(zai)消化(hua)(hua)過(guo)程(cheng)(cheng)中，經常轉動凱(kai)氏(shi)燒瓶(ping)，將濺在(zai)瓶(ping)壁(bi)上的(de)(de)所有(you)黑渣浸入凱(kai)氏(shi)燒瓶(ping)底(di)部的(de)(de)硫酸溶液(ye)中，以(yi)避(bi)免消化(hua)(hua)不(bu)*。消化(hua)(hua)過(guo)程(cheng)(cheng)中應控制(zhi)好(hao)溫度，以(yi)380℃為宜，消化(hua)(hua)時間過(guo)短，且不(bu)*；過(guo)量會導致氮流失(shi)。由于電爐(lu)溫度控制(zhi)不(bu)好(hao)，最好(hao)使用可調電爐(lu)或功率為800W的(de)(de)電爐(lu)。

　　3.消化液的透明度并(bing)不意味(wei)著樣品已被*消化。為了(le)防止測定結果偏(pian)低，有(you)必要進一步加熱并(bing)補充消化至少2小時。

　　4.樣品停止加熱后(hou)，如(ru)果(guo)冷卻(que)時(shi)間(jian)過長，很容易造成(cheng)硫酸(suan)樣品液冷凝不易溶(rong)解(jie)（尤其是在(zai)冬季），因此應(ying)(ying)冷卻(que)至(zhi)不熱，加入少量蒸餾水（約20毫升），搖動凱氏定(ding)容瓶，轉移至(zhi)容量瓶，冷卻(que)，定(ding)容。但應(ying)(ying)注意水與(yu)熱硫酸(suan)之間(jian)的劇烈反應(ying)(ying)，以免打破(po)凱氏瓶。

　　5.樣液加入蒸餾裝(zhuang)置后，用(yong)棒狀(zhuang)玻璃(li)塞密封，用(yong)水密封，防止漏氣。然后加入堿液，這個順序不(bu)能錯誤，否則會(hui)導(dao)致測定結果(guo)偏(pian)低。同(tong)時，應(ying)注意堿液的添加應(ying)緩慢，而(er)不(bu)是太(tai)快(kuai)。

　　6.用于滴定的鹽酸標準滴定溶液(ye)必(bi)須準確(que)，使用前(qian)應(ying)上(shang)下搖動溶劑瓶數(shu)次(ci)，確(que)保溶液(ye)濃(nong)度(du)均勻。注意：滴定過程中要清空(kong)滴定管(guan)底部的氣(qi)泡，以確(que)保滴定結(jie)果準確(que)。