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　　食(shi)品安全(quan)問題中，比較常(chang)見的就是(shi)食(shi)品重(zhong)(zhong)金(jin)屬(shu)污(wu)染，重(zhong)(zhong)金(jin)屬(shu)也是(shi)基本的檢測項目(mu)，重(zhong)(zhong)金(jin)屬(shu)的來源(yuan)主要(yao)是(shi)地(di)殼及巖石，地(di)殼和巖石中含有(you)八(ba)十(shi)余種金(jin)屬(shu)元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)，這(zhe)些(xie)金(jin)屬(shu)元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)能(neng)夠通過(guo)飲食(shi)與飲水進入人(ren)體(ti)。在(zai)這(zhe)些(xie)金(jin)屬(shu)中，有(you)些(xie)金(jin)屬(shu)是(shi)人(ren)體(ti)的正常(chang)組成(cheng)成(cheng)分，如鈣、磷(lin)、鐵(tie)等(deng)，有(you)些(xie)是(shi)保(bao)持人(ren)體(ti)正常(chang)生(sheng)理功能(neng)所(suo)需(xu)的物質，如鉀、鈉、鋅等(deng)，稱為人(ren)體(ti)的所(suo)需(xu)元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)，但(dan)過(guo)量攝入這(zhe)些(xie)元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)也不好，還有(you)些(xie)金(jin)屬(shu)在(zai)少(shao)數攝入后就會對人(ren)體(ti)呈(cheng)現出毒性效果，如鉛、汞、砷、鎘等(deng)，由于這(zhe)些(xie)金(jin)屬(shu)大(da)多密(mi)度較大(da)，因(yin)而被稱為重(zhong)(zhong)金(jin)屬(shu)。

　　食品(pin)重金屬檢(jian)測儀用(yong)來(lai)檢(jian)測重金屬的(de)含量(liang)，避免了重金屬帶來(lai)的(de)危(wei)害(hai)，隨(sui)著生活環境(jing)的(de)變(bian)動(dong)，鉛(qian)(qian)作為一(yi)種隱型的(de)殺手已(yi)經悄悄地潛入(ru)每(mei)一(yi)個家(jia)庭。鉛(qian)(qian)是(shi)一(yi)類(lei)可在(zai)環境(jing)中長期堆(dui)集，經生物(wu)堆(dui)集，通(tong)過食物(wu)鏈(lian)進入(ru)人體(ti)而直接損(sun)害(hai)人體(ti)器官的(de)有毒環境(jing)污染物(wu)。鉛(qian)(qian)中毒的(de)損(sun)害(hai)主(zhu)要(yao)體(ti)現在(zai)對神(shen)經系統、血液(ye)系統、心血管系統、骨骼系統等終生性的(de)損(sun)傷(shang)。

　　隨(sui)著城(cheng)市(shi)的(de)(de)(de)生(sheng)活環(huan)境(jing)受工(gong)業的(de)(de)(de)影(ying)響，一些廢(fei)水(shui)(shui)、污水(shui)(shui)就(jiu)會污染到土壤、水(shui)(shui)質(zhi)以及食品，甚至有些人(ren)直接(jie)用工(gong)業廢(fei)水(shui)(shui)灌溉莊稼，形成土壤耕作層內(nei)的(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)金屬物(wu)質(zhi)很多富積、堆(dui)集，特別是城(cheng)市(shi)郊區現象更(geng)為(wei)嚴峻。加上很多使用無機(ji)化學(xue)農(nong)藥(yao)等(deng)致使蔬菜(cai)和(he)魚類體(ti)內(nei)的(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)金屬含量嚴重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)超標(biao)的(de)(de)(de)狀況，不斷在(zai)人(ren)體(ti)內(nei)堆(dui)集，導致消費者重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)金屬慢性中(zhong)毒現象產生(sheng)，國(guo)內(nei)已產生(sheng)多起(qi)(qi)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)金屬集體(ti)中(zhong)毒事件，已引起(qi)(qi)的(de)(de)(de)高度重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)視(shi)和(he)社會各界的(de)(de)(de)廣(guang)泛關(guan)注，可是當時重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)金屬測(ce)定方法測(ce)定速度慢、步驟繁瑣且儀器貴重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。

　　隨著(zhu)現代科技(ji)的(de)的(de)進步以及這種不(bu)利(li)于人們身體健康的(de)形式，食品(pin)重金屬檢測(ce)(ce)儀(yi)可對蔬菜、食品(pin)、土壤、有機肥、煙葉等樣(yang)品(pin)中的(de)重金屬等進行快速(su)聯合測(ce)(ce)定，廣泛應用于果(guo)品(pin)、蔬菜、水(shui)質、水(shui)產(chan)品(pin)中重金屬鉛、六(liu)價鉻(ge)、汞(gong)、砷、鐵、鎳、鋁的(de)快速(su)檢測(ce)(ce)。