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　　食用(yong)油(you)(you)(you)(you)，是生活(huo)的(de)必需品(pin)(pin)，每個家庭都(dou)會(hui)備上一兩桶(tong)食用(yong)油(you)(you)(you)(you)。它是烹飪*的(de)調(diao)料品(pin)(pin)，一旦出現食品(pin)(pin)安全問題，勢必會(hui)引發大眾的(de)擔憂(you)。過氧化(hua)值(zhi)(zhi)是衡量油(you)(you)(you)(you)是否被氧化(hua)或變質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)參考(kao)值(zhi)(zhi)。如果產品(pin)(pin)儲存不當，原料中的(de)油(you)(you)(you)(you)脂會(hui)被氧化(hua)，導致油(you)(you)(you)(you)脂質(zhi)(zhi)(zhi)量下降，過氧化(hua)值(zhi)(zhi)超標。過氧化(hua)值(zhi)(zhi)是表(biao)示(shi)油(you)(you)(you)(you)脂和(he)脂肪酸(suan)氧化(hua)程度(du)的(de)指標，用(yong)于(yu)說明(ming)食品(pin)(pin)是否因氧化(hua)而變質(zhi)(zhi)(zhi)。通過檢測，可以(yi)判(pan)斷油(you)(you)(you)(you)脂制食品(pin)(pin)的(de)過氧化(hua)值(zhi)(zhi)，判(pan)斷其質(zhi)(zhi)(zhi)量和(he)變質(zhi)(zhi)(zhi)程度(du)。

　　變質(zhi)(zhi)嚴重的(de)(de)食(shi)用植物油(you)(you)會(hui)含有對人體有害的(de)(de)物質(zhi)(zhi)。食(shi)品(pin)營養專家告(gao)訴大(da)家，食(shi)用油(you)(you)中的(de)(de)油(you)(you)脂(zhi)(zhi)會(hui)被(bei)空氣中的(de)(de)氧(yang)氣氧(yang)化，導致油(you)(you)脂(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)敗，俗稱“哈喇"。在哈拉過程中，油(you)(you)的(de)(de)酸(suan)(suan)值和(he)過氧(yang)化值會(hui)升高(gao)。酸(suan)(suan)值和(he)過氧(yang)化值越高(gao)，油(you)(you)的(de)(de)質(zhi)(zhi)量(liang)越低。因此(ci)，酸(suan)(suan)值和(he)過氧(yang)化值的(de)(de)升高(gao)是反映(ying)油(you)(you)品(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)下降和(he)油(you)(you)品(pin)老化的(de)(de)指(zhi)標。

　　食用(yong)油(you)(you)酸價過氧(yang)化值檢(jian)測(ce)(ce)儀為集(ji)成化油(you)(you)品(pin)(pin)快速(su)檢(jian)測(ce)(ce)分(fen)析設備，能夠快速(su)檢(jian)測(ce)(ce)食用(yong)植物(wu)油(you)(you)、食用(yong)豬油(you)(you)、花生油(you)(you)、葵花油(you)(you)、米(mi)糠油(you)(you)、食品(pin)(pin)、肉(rou)制品(pin)(pin)中的酸價、過氧(yang)化值含量(liang)；通過檢(jian)測(ce)(ce)可(ke)確(que)定植物(wu)油(you)(you)是(shi)否符合國(guo)家標準或是(shi)否為劣質油(you)(you)、地溝油(you)(you)等。